استفاده از آجيل براي سلامتي، آجيل درماني

فندوق يكي از دانه هاي چرب پرطرفدار است كه معمولا در آجيل مغز و يا آجيل هاي مخلوط تخمه دار استفاده مي شود. اين دانه بيشتر در تركيه، ايتاليا، اسپانيا و آمريكا ست.

فندوق يكي از دانه هاي شيريني ست كه به دو صورت خام، تف داده و يا با پوست قابل استفاده است.

مانند بقيه دانه ها، فندوق هم ارزش غذايي بالايي دارد و حاوي مقدار زيادي پروتئين، چربي، ويتامين ها و مواد معدني ست. در ادامه برخي از فوايد فندوق را بررسي خواهيم كرد.

1.       ارزش غذايي كامل

فندوق داراي مشخصات عالي اي از مواد مغذي ست. همچنين كالري بالايي داشته و سرشار از مواد معدني و چربي هاي سالم است.

هر 28 گرم فندوق كه حدود بيست مغز از آن مي شود شامل:

·         كالري: 176

·         چربي كل: 17 گرم

·        پروتئين: 4.2 گرم

·         كربوهيدرات: 4.7 گرم

·         فيبر: 2.7 گرم

·         ويتامين E: 21 %  از نياز روزانه

·         تيامين: 12% از نياز روزانه

·         منيزيوم: 12% از نياز روزانه

·        مس: 25% از نياز روزانه

·         منگنز: 87% از نياز روزانه

فندوق همچنين شامل درصد قابل توجهي از ويتامين B6، فسفر، پتاسيم و روي مي باشد. علاوه بر اين، يك منبع غني از چربي هاي اشباع و غير اشباع است و يك منبع خوب از اسيد هاي چرب امگا6 و امگا9 مثل اوليك اسيد محسوب مي شود.

به غير از اين، در هر 28 گرم فندوق 11.2 گرم فيبر رژيمي وجود دارد كه درواقع 11 درصد از نياز روزانه ي بدن به فيبر را تامين مي كنيد.

علاوه بر اين فندوق حاوي فيتيك اسيد است كه براي جذب بسياري از مواد معدني مثل آهن و روي از مغزها لازم و ضروري است.

2.       سرشار از آنتي اكسيدان

فندوق حاوي مقدار قابل توجهي از آنتي اكسيدان هاست.

آنتي اكسيدان از بدن در برابر استرس هاي اكسيداتيو محافلظت مي كند. اين نوع استرس باعث از بين بردن ساختار سلولي، پيري زودرس، سرطان و بيماري هاي قلبي مي شود.

بيشترين مقدار آنتي اكسيدان در فندوق را تركيبات فنوليك اسيد دارد. ثابت شده اين تركيبات براي كاهش كلسترول و التهاب بسيار مناسب است. همچنين براي سلامت قلب و جلوگيري از از سرطان بسيار مفيد است.

در يك مطالعه ي  8 هفته اي نشان داده كه كساني كه فندوق مصرف مي كنند (با پوست يا بدون پوست) در مقايسه با كساني كه فندوق مصرف نمي كنند به طرز قابل توجهي كاهش استرس اكسيداتيو داشته اند.

بيشتر آنتي اكسيدان موجود در فندوق در پوست آن متمركز شده كه با فرآيند تف دادن فندوق اين انتي اكسيدان كاهش مي يابد. بنابراين توصيه مي شود كه به جاي مغز فندوق تف داده و بدون پوست، فندوق خام و با پوست مصرف كنيد.

3.       تضمين سلامت قلب

ثابت شده كه مصرف آجيل سلامت قلب را تضمين مي كند. در فندوق مقدار قابل توجهي آنتي اكسيدان و چربي هاي سالم وجود دارد كه قابليت هاي آنتي اكسيدان را افزايش و سطح كلسترول خون را كاهش مي دهد.

در يك مطالعه ي يك ماهه بر روي بيست و يك نفر با كلسترول بالا انجام شد ثابت شد كه زماني كه اين افراد 18 الي 20 % از كالري مورد نيازشان در روز را با مصرف فندوق به دست آوردند، شاهد كاهش كلسترول، تريگليسيريد و كلسترول LDL بودند.

افراد مورد آزمايش همچنين پيشرفت هايي را در سلامت شريان هاي قلب و فاكتورهاي التهابي موجود در خون مشاهده شد.

علاوه بر اين، در يك بررسي بر روي 9 مطالعه كه بر روي بيش از 400 نفر انجام گرفته مشاهده شده كه كساني كه مغز فندوق مصرف مي كنند ميزان LDL بد و سطح كلي كلسترول آنها كاهش يافته در حالي كه كلسترول HDL خوب و تري گليسيريد آنها بدون تغيير باقي مانده.

تحقيقات ديگر تاثيرات مشابهي بر روي قلب را ثابت كرده اند و نتايج به طور كلي نشان مي دهد با مصرف فندوق سطح چربي خون كاهش و ميزان ويتامين E افزايش مي يابد. اين دانه سرشار از اسيد هاي چرب، فيبر، انتي اكسيدان، پتاسيم و منگنز است كه تمام اين ويتامين ها و مواد معدني به كنترل فشار خون كمك شاياني مي كنند.

در كل، مصرف 29 الي 69 گرم دانه ي فندوق در روز در بهبود پارامترهاي سلامت قلب تاثير بسزايي مي گذارد.

4.       پيشگيري از سرطان

در بين مغز هاي ديگر مثل گردو و پسته، فندوق بيشترين ميزان آنتي اكسيداني به نام پرونتوسيانيدينز را دارد.

طي مطالعاتي بر روي حيوانات  انجام شده  مشخص شد كه مصرف فندوق از ابتلا به برخي از انواع سرطان جلوگيري مي كند.به علاوه بر اين، فندوق يك منبع عالي از ويتامين E است كه يك آنتي اكسيدان قوي ديگر است كه قابليت محافظت از سلول ها را در برابر سلول هاي سرطاني انجام مي دهد.

همچنين آزمايش هاي مختلف بر روي فندوق نشان داده كه مصرف آن تاثير مثبتي بر روي درمان سرطان دهانه رحم، كبد، سينه و روده ي بزرگ دارد.

5.       كنترل قند خون  

مغزهايي مثل بادام و گردو در كاهش قند خون   نقش موثري دارند و خبر خوب اين است كه اين تاثير تنها در اين دو مغز خلاصه نمي شود و فندوق هم يكي از مغز هايي ست كه تاثير بسزايي در كاهش قند خون دارد.

در تحقيقي كه بر روي تاثير فندوق در قند ناشتا انجام شد مشخص شد تقريبا نيمي از كساني كه از فندوق در ميان وعده ي خود استفاده كرده بودند كاهش قند خون ناشتا داشتند.

علاوه بر اين اوليك اسيد كه يك اسيد چرب اصلي در فندوق است، حساسيت انسولين را بالا مي برد. تحقيقات ثابت كرده  كه اوليك اسيد نقش موثري در كاهش قند خون ناشتا دارد.

كلام آخر

فندوق سرشار از مواد مغذي مثل ويتامين ها، مواد معدني و تركيبات آنتي اكسيدان و اسيد هاي چرب مفيد است. به همين دليل فوايد زيادي بر روي سلامت بدن دارد به عنوان مثال به كاهش چربي خون كمك كرده، فشار خون را كنترل مي كند، التهابات و قند خون را نيز كاهش مي دهد.

اما بايد توجه داشته باشيد كه فندوق هم مانند ساير مغزها مي تواند خطرات آلرژيك داشته باشد كه بايد به اين موضوع توجه ويژه اي داشته باشيد.

سوغات مشهد چيست؟
هر وقت شخصي از فاميل و يا دوستان به شهري سفر مي كند همه انتظار آوردن سوغاتي از آن منطقه را دارند مخصوصا كودكان كه علاقه شديد نسبت به سوغات دارند .

پس بهتره كه با سوغاتي هاي خاص هر شهر آشنا بشيم تا بتوانيم انتخاب راحت و درستي داشته باشيم .

بهترين سوغات مشهد شامل : زعفران ، نبات ، زرشك ، نخود و كشمش ، جيلي بيلي ، آجيل و خشكبار ، ادويه جات ، عطريات ، خلعت آخرت ، انگشتر و زيور آلات فيروزه ، مهر ، جا نماز و تسبيح ، ادويه هفت قلم و . . . مي شود كه برخي از اين سوغات معنوي و برخي خوراكي مي باشد.

زعفران طلاي سرخ استان خراسان رضوي :

اگر بخوايد در بين سوغات مشهد بهترين و ازشمندترين را انتخاب كنيد ، صد در صد اين انتخاب بايد زعفران باشد .

جالبه بدونيد كه استان خراسان رضوي با توليد حدود 75 درصد زعفران كشور رتبه اول را داراست و اين مسئله به بهبود صادرات اين محصول گرانبها كمك شاياني كرده است .

در مشهد به دليل دارا بودن صنايع بسته بندي متعدد ، اين شهر مركز بسته بندي زعفران در استان خراسان به شمار ميرود و به همين علت در مشهد زعفران در مدل ها و قيمت هاي مختلف ارائه ميگردد.

زعفران خواص بيشماري دارد كه مهم ترين آن درمان بيماري افسردگي مي باشد ، در ادامه برخي از خواص ديگه زعفران را به شما سروران معرفي مي كنيم :

·       درمان افسردگي

·       جوانسازي پوست

·       ضد سرطان

·       تقويت حافظه

·       كاهش فشار خون

·       شادي آور

·       كنترل كلسترول و چربي خون

در هنگام خريد زعفران به اين نكته دقت داشته باشيد كه زعفران مرغوب داراي رنگ قرمز تيره است و زماني كه در آب قرار ميگيرد ،دير رنگ خواهد داد. در مشهد زعفران در اشكال گوناگون عرضه ميگردد كه سه نوع درشت (پوشال)، ريز (سرگل) و دسته (داراي ريشه) اصلي ترين انواع ارائه زعفران ميباشد كه نوع پوشال آن ،محبوبيت فراواني را دارد.

نبات مشهد :

يكي ديگر از انواع سوغات مشهد كه از تبلور آب و شكر بدست مي آيد ، نبات است كه براي تهيه اين خوراكي خوشمزه توليد كنندگان آن ابتدا شكر را در آب جوش حل مي‌كنند تا محلول سير شده بدست آيد و سپس نخي را در آن آويزان مي‌كنند و مي‌گذراند تا بلور تشكيل شود و بدين ترتيب كريستال هاي زيبايي نبات شكل ميگيرد.

نبات به دو روش متفاوت دست شما ميرسيد:

1- نبات شاخه اي : اين نوع بيشتر براي تزيين سفره عقد استفاده مي شود.

2- نبات چوبي : اين نوع بيشتر مصرف خوراكي دارد .

به دليل طبع گرم نبات ، در طبع سنتي و اسلامي ايران ، از آن براي درمان و تسكين دل درد و مشكلات ناشي از سردي مزاج استفاده ميكنند.

در اطراف حرم مطهر رضوي نبات با طعم هاي مختلف مثل: نعنايي، دارچيني، زيره، ليمويي، زعفراني، آويشن و غيره به دست مشتريان مي رسد كه باعث شده اين خوراكي خوشمزه براي همه سليقه ها مناسب باشد .

زرشك مشهد :

جالب است بدانيد كشور ايران بزرگترين توليد كننده زرشك در جهان است و در داخل كشور نيز استان خراسان جنوبي بزرگترين توليد كننده مي باشد .

زرشك از زمان هاي دور زينت بخش سفره هاي ايرانيان بوده و رنگ و لعابي ويژه به سفره ها مي دهد.

هم اكنون نيز مورد استفاده بسياري از مردمان پهناور ايران است و به عنوان يه سوغات مشهد شناخته شده است .

زرشك ميوه اي ترش طعم با رنگ قرمز ياقوتي است كه اكثرا در كشور بصورت خشك شده استفاده مي شود .

غذاي محبوب و اصيل ايراني كه همراه با زرشك است و در بين ايرانيان شهرت فراواني دارد ، زرشك پلو مي باشد كه زرشك و زعفران جزو موارد اصلي تشكيل دهنده ي اين غذاي لذيذ مي باشد و در اكثر رستوران ها مي توانيد آن را يافت كنيد.

زرشك همچنين داراي خواص دارويي مي باشد كه در ادامه به برخي از اين خواص اشاره مي كنيم :

·       انطباق عروق

·       تسكين درد كسيه صفرا

·       افزايش اشتها

·       افزايش ايمني بدن در برابر بيماري هاي عفوني

همچنين زرشك به دو صورت اناري و پفكي مي باشد .

آجيل و خشكبار :

يكي از سوغات مشهد كه هيچكس نميتونه از اون چشم پوشي كنه آجيل و خشكبار مروغب اين شهر است.

در ويترين اين فروشگاه ها ظرف ها مملو از ميوه خشك ، پسته ، فندق ، بادام هندي ، نخود و كشمش ، گردو ، آلوچه و. . . . . است و كمتر بيننده اي مي تواند بي تفاوت از كنار اين آجيل و خشكبار خوردني و جذاب عبور كند .

از زمان هاي دور آجيل و خشكبار نقش ويژه اي در زندگي مردمان ايران زمين مخصوصا مردم مشهد بازي كرده است و داراي جايگاه ويژه اي مي باشد و علت اين موضوع هم آن است كه اين خوردني جذاب داراي مواد مغذي زياد است و براي همه سنين نيز توصيه مي شود .

آجيل و خشكباري كه در مشهد عرضه ميشود انواع گوناگوني دارد كه در ادامه به برخي از آنها اشاره ميكنيم:

·       چيپس ميوه

·       بادام هندي و زميني

·       برگ زرد آلو

·       نخود و كشمش

·       لواشك

·       انواع ميوه هاي خشك

·      عناب

·       توت خشك

محبوب ترين خشك باري كه بين مشهدي ها طرفدار دارد ، لواشك و برگه ي ميوه است .

كلام آخر :

همانطور كه در طول متن اشاره شد آجيل و خشكبار سوغات محبوب مشهد است و خوردني مورد علاقه اكثر مردم ايران .

اگر در سفر خود به مشهد قصد خريد آجيل و خشكبار مطمئن و با كيفيت داشتيد و يا اينكه به دليل كمبود وقت نتوانستيد اين سوغات محبوب خود را خريداري كنيد ، مجموعه آجيل و خشكبار برادران حسيني بصورت فيزيكي و مجازي مفتخر است به شما مسافران و همشهريان عزيز خدمات عرضه كند .

درباره ي مشكل گشا

ريشه اعتقادات ما ايراني ها در مذهب نهفته است. بسياري از باورهاي بنيادي ما با مذهب عجين شده و بسياري از رفتارهاي ما با معياري به اسم دين سنجيده مي شود و اين در نهايت باعث مي شود جامعه ي شاد تري داشته باشيم. 
 فلسفه ي نذري دادن هم از شاد كردن فقرا و نيازمندان جامعه نشات مي گيرد. در مناسب هاي مختلف مذهبي بهانه اي به دست مي آوريم تا جامعه ي شادتري بسازيم جامعه اي كه براي چند روزهم كه شده هيچ كس در آن طعم گرسنگي را نچشد و فقيري در آن گرسنگي را حس نكند. 
آجيل مشكل گشا هم يكي از نذوراتي ست كه به طور معمول در مناسب هاي مختلف مذهبي به نيت رفع حاجات نذر مي شود. همان طور كه از اسم اين مخلوط مقوي و خوش مزه هم معلوم است اعتقاد دارند كه نذر اين آجيل سبب حل مشكلات و برآورده كردن آروزها مي شود. جالب است بدانيد كه داستان ها و افسانه هاي مختلفي در مورد اين آجيل ساده وجود دارد.

 تاريخچه ي آجيل مشكل گشا

يكي از حقايق جالب در مورد آجيل مشكل گشا اين است كه مصرف اين آجيل از زمان ايران باستان رواج داشته. در زمان هاي دور، هر سال به مناسبت اعياد مختلف رسم بوده كه براي فرورهر هدايايي تهيه مي شده و آجيل مشكل گشا هم يكي از اين هدايا بوده است.

بعد ها اين آجيل مغذي با اعتقادات و باور هاي ديني مردم گره خورده و تبديل به نذري براي رفع حاجات شده است. به طوري كه آن را به طرق مختلف و با نيت هاي متفاوت نظر مي كردند. به طور مثال آن را در شب هاي جمعه و يا در نمازهاي جمعه بين وقفه ي دو نماز بين نمازگزاران پخش مي كردند.
بعد ها مردم هر شهر با توجه به كساني كه حاجت روا مي شدند روش هاي مختلفي براي نذر اين آجيل داشتند به عنوان مثال آن را فقط در شب هاي جمعه پخش مي كردند و يا بعد از پاك كردن اين آجيل ضايعات آن را داخل آب روان مي ريختند و يا آن را با سوره ي ياسين متبرك كرده و بعد بين مردم توزيع مي كردند و در نهايت با نيت رفع مشكلات و به اميد تحقق آن اين نذر را ادا مي كردند.
اين باور هنوز كه هنوزه در بين مردم  رواج داشته و هر ساله خيلي از مردم اين آجيل را نذر كرده و در بين نيازمندان و يا مردم عادي پخش مي كنند.
يكي ديگر از موارد استفاده ي اين آجيل عيد غدير خم است كه بسياري از سيد ها و سادات ها اين آجيل را به عنوان عيدي به آشنايان، دوستان و نزديكان خود هديه مي دهند.

آجيل مشكل گشا شامل چيست؟

آجيل مشكل گشا عمدتا از نخود و كشمش تشكيل مي شود و اما باگذشت زمان پايه ي اصلي اين آجيل تغيير كرد و  بعد ها هر شهر خشكبار و آجيل بومي خود را به آجيل مشكل گشا اضافه نمود. به عنوان مثال در شهر مشهد مويز را جايگزين كشمش سبز اين آجيل كرده و يا به عنوان نقل و يا نبات اضافه كرده اند. درشاهرود علاوه بر نخودچي كشمش و نقل، مغز بدام و پسته هم به آن افزوده اند. در تهران تر كيبات اين آجيل شامل : پسته، بادام، سنجد، گردو، كشمش، برگه ي هلو، انجير و خرماست. كه به تازگي ميوه هايي خشكي مثل چيپس ميوه ي نارگيل و همين طور قيسي زرد آلو و يا برگه ي آن را نيز به اين آجيل اضافه مي مي كنند.

باورهايي در باره مشكل گشا

اين آجيل درواقع در ديد ايراني ها يك آجيل مقدس و متبرك محسوب مي شود. در واقع مشكل گشا نمادي از خوش يمني و شانس براي ماست و  به همين دليل اين آجيل جاي خود را در بسياري از اعياد و جشن هاي سنتي ما باز كرده و پاي ثابت تنقلات جشن هايي مثل شب يلدا و چهارشنبه سوري ست.

چراكه بسياري معتقدند با خوردن آجيل مشكل گشا، مشكلات برطرف و آرزوهايشان برآورده مي شود به همين دليل مصرف اين آجيل را دختران دم بخت توصيه مي كنند. برخي ديگر نيز اعتقاد دارند با مصرف اين آجيل از چشم زخم و چشم بد مصون مي مانند.

خواص آجيل مشكل گشا

جايگاه ويژه ي آجيل مشكل گشا در بين سنت و اعتقادات مردم شايد ارتباط مستقيمي با  خواص آن دارد. اين تركيب يكي از مغذي ترين آجيل هاي مخلوط است از جمله خواص آن مي توان به موارد زير اشاره كرد:

كنترل گرسنگي: اين تركيب به دليل فيبر زياد يكي از بهرتين ميان وعده هاي براي رفع گرسنگي ست به همين دليل قابليت اين را دارد كه در رژيم هاي لاغري هم مورد استفاده قرار گيرد.

بهبود سيستم ايمني بدن : اين آجيل سرشار از آنتي اكسيدان است و به همين دليل در پيش گيري از سرطان و بيماري هاي مزمني مانند آلزايمر نقش موثري دارد.

جلوگيري از كم خوني : جالب است بدانيد نخود و همين طور كشمش سرشار از آهن بوده و  به همين دليل براي مبتلايان به كم خوني بسيار مفيد مي باشد. همچينين براي زنان باردار و يا زنان شيرده نيز بسيار موثر و مفيد است.

تقويت سلامت قلب : مصرف روزانه ي نخود و كشمش باعث كاهش كلسترول بد خون شده و در واقع نخود دوست قلب انسان است زيرا به خاطر تركيب منحصر به فرد آنتي اكسيدا ن هايي كه در نخود وجود دارد، از قلب و رگ هاي خوني محافظت مي كند.

تقويت سلامت استخوان ها: يكي از نكات جالب توجه در مورد نخود اين است كه كلسيم موجود در نخود با كلسيم موجود در لبنياتي مثل شير و ماست برابر است و به همين خاطر براي سلامت استخوان بسيار مفيد است.

جشن يلدا و عادات مرسوم در ايران :

شب يَلدا يا شب چلّه يكي از كهن‌ترين جشن‌هاي ايراني است.

در اين جشن، طي شدن بلندترين شب سال و به دنبال آن بلندتر شدن طول روزها را كه مصادف با شروع فصل زمستان است ، جشن گرفته مي شود .

البته نام درست اين شب، بايد «چِلّه» باشد، زيرا برگزاري اين جشن، يك آيين ايراني‌است و «يَلدا» يك واژه بيگانه ‌است، پس بايد واژه پارسي «چِلّه» را به‌كار ببريم، نه «يلدا»!

يلدا به زمان بين غروب آفتاب از ۳۰ آذر (آخرين روز پاييز) تا طلوع آفتاب در اول ماه دي (نخستين روز زمستان) گفته مي‌شود.

در اين شب خانواده ها در كنار بزرگ تر فاميل جمع شده و رسم و رسومات اين جشن بزرگ را با هم به جا مي آورند.

از آئين شب يلدا يا شب چله مي توان به خوردن آجيل مخصوص شب يلدا ، هندوانه ، انار ، تنقلات ، شيريني و ميوه هاي گوناگون اشاره كرد كه هر كدام از اين رفتارها نشانه و هدف خاصي را مي رساند .

يكي از آيين هاي شب يلدا در ايران، فال با ديوان حافظ است. مردم ديوان اشعار لسان الغيب را با نيت بهروزي و شادكامي مي گشايند و فال دل خويش را از او طلب مي كنند.

در برخي ديگر از جاهاي ايران نيز شاهنامه خواني رواج دارد.

همچنين در اين شب بزرگتر هاي فاميل سعي مي كنند براي كوچك تر داستان ها و خاطرات را با قصه بازگويي كنند كه اين امر نيز از رسومات خاص اين شب كهن است .

در نهايت همه ي اين كارها براي گرد آوري خانواده ها در كنار يكديگر و دل پذيرتر كردن اين جشن است .

آجيل شب يلدا چيست؟

آجيل شب يلدا در اصل همان آجيل ساده است ولي تفاوت هايي دارد .

آجيل ساده معمولا شور بوده و داراي خشكبار شيرين نمي باشد ولي آجيل شب يلدا شيرين بوده و بغيير مغز ها خشكباري از قبيل توت خشك ، برگ زرد آلو ، كشمش ، گردو ، انجير خشك و . . . نيز استفاده مي شود .

ايرانيان اصيل بر اين باورند بدون حضور آجيل شب يلدا (به عنوان نماد جشن يلدا) جشن يلدا كامل نيست.

هرچند تمامي اين سنت ها براي اين بوجود آمده است تا خانواده ها دور هم جمع شوند و صله رحم را به جا بياورند اما داشتن نماد و آيين مثل آجيل شب يلدا اين مراسم را جذاب تر مي كند.

ويژگي هاي آجيل شب يلدا چيست؟

به طور كل آجيل به عنوان سالم ترين تنقلات شناخته شده است و داراي فيبر بسيار بالاست و در درمان بسياري از بيماري ها از قبيل چاقي ، يبوست ، انواع سرطان ها از جمله سرطان روده و معده موثر است .

همچنين آجيل داراي انواع و اقسام ويتامين هاي گروه B و E ، كلسيم ، روي ، پتاسيم و فسفر ، منيزيم ، ويتامين A و پروتئين است كه وجود اين مواد در بدن موجب تراكم استخوان ها و جلوگيري از ريزش مو و چين چروك پوست ، افزايش قدرت بينائي ، درمان افسردگي و رفع خستگي و گرفتگي عضلات مي شود.

اما افرادي كه علاقه اي به چاق شدن ندارن بايد كمتر از آجيل استفاده كنند. به اين دليل كه آجيل داراي كالري بسيار بالايي است و استفاده بيش از حد آن موجب چاق شدن مي شود.

پسته در آجيل شب يلدا :

پسته سرشار از مس، منيزيم و انواع ويتامين‌هاي گروه ب است كه دستگاه ايمني بدن را تقويت كرده و از بيماري‌هاي بسيار پيشگيري مي‌كند. ويتامين B6 براي حفظ عملكرد سيستم ايمني ضروري است. كمبود ويتامين B6 منجر به ناكارآمدي دستگاه ايمني براي مقابله با عفونت مي‌شود. همچنين مصرف پسته به ساخته شدن مناسب گلبول‌هاي قرمز خوني كمك مي‌كند.

خوردن پسته ميل جنسي را تقويت و ذهن را تقويت مي‌كند.

فندق در آجيل شب يلدا :

فندق يك منبع خوب از ويتامين‌هاي B1، B2 و B6 است.

اين ويتامين ها براي خون سازي و مغز بسيار مفيد هستند و مصرف آن براي كودكان در حال رشد بشدت توصيه مي شود .

فندق به دليل داشتن ويتامين E باعث جلوگيري از بيماري‌هاي عروق سياهرگ قلبي و سرطان مي شود .

روغن فندق بهترين منبع شناخته شده ويتامين E است كه براي سلامت ماهيچه‌هاي قلب و ديگر ماهيچه‌هاي بدن ضروري است.

بادام در آجيل شب يلدا :

بادام محتوي مقدار زيادي چربي هاي غير اشباع، فيبر، پروتئين گياهي، روي، مس و منيزيم مي باشد. بادام داراي انواع ويتامين ها مي باشد كه به سوخت و ساز كربوهيدرات ها كمك مي كند و يكي از منابع انرژي براي مغز مي باشد.

به طور كلي، بادام غني ترين منبع غير حيواني كلسيم مي باشد.

استخوان ها و دندان هايتان را با استفاده از فسفر موجود در بادام، مي توانيد تقويت كنيد.

گردو در آجيل شب يلدا :

مغز گدو سرشار از امگا3 است كه براي بهبود كاركرد مغز بسيار مناسب است و براي كودكان در حال رشد بشدت توصيه مي شود.

گردو حاوي بيشترين مقدار ويتامين هاي B1 و B6 و B5 مي باشد.

گردو منبع عالي پروتئين، فيبر، ويتامين‌ها، آنتي‌اكسيدان‌ها و مواد معدني است.

توت خشك در آجيل شب يلدا :

توت خشك يك مكمل غذايي كامل است ، توت حاوي مقدار زيادي آب، كربوهيدرات، ويتامين‌ها، كاروتنوئيد، و ريز مغذي‌هايي است كه مي‌توانند به طور موثر حجم خون را افزايش دهند.

توت خشك منبع بسيار غني از آهن و پروتئين است و مي‌تواند در رفع كم خوني و نيز افزايش انرژي مورد نيازبدن بدون نگراني از چاقي واضافه وزن موثر باشد.

كشمش در آجيل شب يلدا :

كشمش انگور خشك شده‌است.

كشمش سرشار از آهن، پتاسيم، كلسيم و ويتامين‌هاي گروه  Bاست از طرفي كشمش داراي خواص آنتي اكسيداني است و از تخريب سلولي جلوگيري مي‌كند.

كشمش ميوه رسيده و خشك انگور است كه با توجه به نوع انگور، روش و شرايط خشك كردن و مواد افزودني مجاز موجود در آن به نام‌هاي مختلفي در بازار به فروش مي‌رسد و مانند ديگر خشكبارها در تمام سال يافت مي‌شود فيبر موجود در كشمش از سرطان كولون و از رشد غيرمعمول سلول‌ها جلوگيري مي‌كند و موجب كنترل قند خون در بدن مي‌شود.

 كلام آخر :

باز هم تكرار مي كنيم شب يلدا يكي از مهم ترين جشن هاي كهن ما ايرانيان است و در هر گوشه از كشور داراي رسم و رسومات بسيار مختلفي است .

در نهايت همه ي اين رسم و رسومات براي گرم تر شدن كانون خانواده هاست و هدف و غايتي جز اين ندارد .

آجيل و خشكبار برادران حسيني در همه ي جشن ها و رسم و رسومات كهن ايراني در كنار شما حضور دارد .

شب يلدا را همگان بلندترين شب سال مي دانيم، شبي عزيز و گرامي كه تا پاسي از شب ما را  دور هم جمع كرده و صداي خنده و شادي هايمان را در تمامي ساختمان پخش مي كند و تنقلات شب يلدا مزين بخش اين شب مي باشد. اين شب بلند ترين شب سال در نيم كره شمالي مي باشد كه به زمان بين غروب آفتاب روز سي ام آذرماه (آخرين روز پاييز) تا طلوع آفتاب در يكم دي ماه (نخستين روز زمستان) گفته مي شود.

كلمه يلدا به معناي تولد و زايش مي باشد، ايراني ها با اين اعتقاد كه فرداي شب يلدا با طلوع خورشيد، روزها بلند تر مي شوند و تابش خورشيد افزايش مي يابد، شب آخر پاييز و شروع زمستان را شب تولد مهر و يا تولد خورشيد مي دانند و به همين خاطر براي آن جشن بزرگي برگزار مي كنند.

شب يلدا يا به گويشي ديگر همان شب چله، از ديرينه ترين جشن هاي ما ايران زميني ها مي باشد كه مارا آماده مي كند تا به استقبال فصل زمستان، فصلي پوشيده از كلاف سفيدي برويم. در اين شب به ياد ماندني همه حال و هواي عجيبي داريم، به گونه اي كه انگار همان يك دقيقه اضافه، ساعت هاي اضافه تري را برايمان به همراه دارد! همان يك دقيقه خاص كه تمامي افراد را مجبور مي كند از شدت شوق و ذوق زياد ساعت ها بيدار مانده و دور هم خوش بگذرانند.

شب يلدا به دليل اينكه همگان را دور هم جمع مي كند و به نوعي آييني است كه موجب صله رحم شده و از طرفي باعث مي شود در اين دورهمي هاي خانوادگي و يا دوستانه اگر دلخوري و ناراحتي بين افراد در گذشته به وجود آمده است به يمن اين شب گرانقدر برطرف شود.

يكي از خوبي هاي اين شب پر انرژي، ميز تزئين شده از خوراكي هاي خوشمزه و متنوع است، خوراكي هايي كه شامل تنقلات شب يلدا، آجيل مغز هاي مخلوط متنوع، آجيل شيرين، انوع تخمه ها، خرمالو خشك، انار و هندوانه مي شود كه پرطرفدار ترين هستند، به خصوص آجيل مغز مخصوص كه مورد پسند همگان مي باشد.

تصور كنيد درست وسط آن ميز جذاب و خوشمزه كه تزئين شده است يك ظرف بزرگ آجيل مخلوط گذاشته شده باشد، ظرفي كه از شدت تنوع و رنگ و لعابش مقاومت دربرابرش سخت شده است! امان از آجيل هاي شب چله  كه ما را بي تاب و بي طاقت كرده و به سمت خود فرا ميخوانند تا هرچه زودتر پياله اي لبالب از مغز هاي خوشمزه را براي خود جداكنيم و با لذت دانه دانه نوش جان كنيم! تصور اين اتفاق هم لذت بخش و آرامش بخش دهنده است چه برسد به اين موضوع كه واقعا آن تنقلات خوشمزه  را ميل كنيم .

شب چله آداب و رسوم خاص خودش را از گذشته تا به حال دارد كه تا اين لحظه آداب و رسوم ها تغييرات آنچناني نداشته اند.

در زمان هاي بسيار قديم افراد به دور آتش جمع مي شده اند اما درسال هاي بعد دورهم جمع شدن افراد از دور آتش به دور كرسي رسيد و در حال حاضر اين دورهم جمع شدن ها تداعي كننده ي همان گرماي آتش و كرسي مي باشد؛ بايد به اين نكته نيز اشاره كرد كه اين جمع شدن به دور آتش در گذشته براي آن ها به اين منظور بوده است  كه با اين كار مي توانند تيرگي ها و نيروهاي اهريمن را از بين ببرند، يكي ديگر از رسوم جمع شدن به دور يكديگر و شنيدن قصه از بزرگتر ها، قصه هايي غيرواقعي و كوتاه كه معمولا قهرمانانشان ديو و پريان بوده و يا قصه هايي در باب فرهنگ هاي مختلف و يا حتي شاهنامه خواني كه رواياتي خوشايند براي ديگران به خصوص براي كودكان مي باشد.

و در پايان هم يكي از جداناشدني هاي اين ميز دلربا، كتاب حافظ ، كتابي كه نمي توان در شب چله به آساني از كنار آن عبور كرد، حافظي كه مارا به طرف خود فرا مي خواند تا تفالي به آن زده و فالي براي خود و تمامي افراد حاضر در جمع بگيريم.

يكي ديگر از آيين و رسومات اين شب، چله بردن از طرف داماد براي تازه عروسي است كه هنوز به خانه خود نرفته است. اين سنت از اين موضوع نشات گرفته است كه افراد اعتقاد دارند تحفه بردن براي عروس در شب چله موجب بركت در زندگي آينده عروس و داماد مي شود.

در گذشته براي چله بردن به خانه عروس، خانواده داماد هدايايي از قبيل انوع ميوه ها، خشكبار، شيريني و سرويس طلا يا نقره اي را فراهم مي كردند و به تزئينات بسيار در سيني هاي بزرگ مسي قرار مي دادند و سيني ها را قبل از غروب آفتاب همراه با نواختن دف به خانه عروس مي بردند، در زمان حال نيز اين رسومات پابرجا هستند تنها با اين اختلاف كه اين تحفه ها معمولا داخل سبد و يا ظرف هاي چوبي تزئين مي شود.

در اين شب مبارك مي توانيم با درست كردن غذاهاي ساده و يا دسر هاي خوشمزه و لذيذ، شبي رويايي تر را براي خود و فاميل و آشنا رقم بزنيم.

به عنوان مثال مي توانيم خاگينه خرما كه مربوط به شهر زنجنان مي باشد و يكي از رسومي است كه در اين شب تهيه مي شود را آماده كنيد.

براي آماده كردن اين غذاي آسان احتياج است كمي حوصله به خرج دهيد، در ابتدا مقداري پياز خلال شده را سرخ كنيد تا طلايي شود، پس از طلايي شدن، به آن مقداركمي زردچوبه، فلفل سياه، دارچين و نمك اضافه كنيد و آن را كنار گذاشته و در همان ماهيتابه مقداري خرما خشك زاهدي كه از قبل هسته آنهارا جدا كرده ايد، چند دقيقه كوتاه تفت دهيد و كنار بگذاريد و حالا كشمش پلويي و خلال بادام و پسته را نيز كمي تفت بدهيد.

در آخر مواد را به ترتيب روي هم بچينيد، ابتدا پياز، خرما، كشمش و مخلوط آجيل را چيده و درآخر تخم مرغ را روي آن بشكنيد و همينطور مقداري نمك و زعفران به آن اضافه كرده و در ماهيتابه را بگذاريد تا حدود ده دقيقه بعد غذاي شما آماده شود تا در كنار عزيزانتان در اين شب زيبا نوش جان كنيد.

در دنياي امروز ما، آنقدر علم و تكنولوژي پيشرفت كرده است كه اگر از كوچك ترين موضوعي اطلاعاتي نداشته باشيم، با يك سرچ كوچك مي توان مطالب موردنظر را پيدا كرده و به سوالاتمان پاسخ دهيم كه هدف از نوشتن اين مقاله دسترسي آسان شما و پيدا كردن جواب سوالاتتان مي باشد.

بيشتر افراد استفاده از تخمه را براي زمان هاي سرگرمي خود مي دانند و تقريبا هميشه در زمان ديدن فوتبال، فيلم و يا دورهمي هاي دوستانه اي كه دارند از آن استفاده مي كنند، شايد اين به خاطر باوري است كه در درون آدم ها شكل گرفته است كه تخمه، آجيل هيجان انگيزي برايمان است. تمامي افراد انواع تخمه ها را مي شناسند و قطعا هر يك از آنها نوعي از تخمه مورد علاقه اشان مي باشد.

در اين مقاله از تخمه كدو صحبت مي كنيم كه قطعا طرفدار زيادي دارد و خب به دنبال پاسخ سوالاتي كه دارند مي گردند.

شايد اولين يا چندمين سوالاتي كه براي طرفداران اين نوع تخمه پيش مي آيد، اين باشد كه آيا تخمه كدو چرب است؟؟ اگر چرب است، چربي آن مضر است يا مفيد؟

در پاسخ به اين سوال بايد گفت، بله تخمه كدو چرب است و بايد در حد معقولي از آن استفاده كرد چراكه اين دانه ها منبعي غني از اسيدهاي چرب هستند كه مصرف بيش از حد آنها موجب معده درد مي شود. بهتر است هرزمان كه قصد مصرف تخمه كدو را داريد، تنها يك مشت از اين تنقلات را مصرف كنيد و يا آن را به همراه خوراكي هاي ديگري ميل كنيد تا اين عارضه ي جانبي را كم خطر و خنثي كرده و تهديدي براي سلامتيتان نباشد.

براي كم تر مصرف كردن آن راه حل هايي وجود دارد; مثلا، در زمان تماشاي فوتبال، فيلم و يا حتي دورهمي هاي دوستانه بهتر است مقدار كمي تخمه كدو را در ظرفي ريخته و از آن ميل كنيد چراكه در آن زمان ها بخاطر هيجان و حال خوبي كه داريد گرم لذت خوردن تنقلات شده و فراموش مي كنيد مقدار زيادي تخمه كدو خورده ايد، به همين دليل يكي از درست ترين روش همين مورد است كه از قبل مقدار كمي تخمه كدو در ظرف ريخته باشيد و آن را مورد استفاده قرار دهيد تا سلامتيتان را تضمين كنيد.

يك وعده ي 28 گرمي تخمه كدو كه مقدار مناسبي براي استفاده است، 17گرم فيبر دارد كه فيبر موجود در آن براي سلامت بدن مفيد واقع مي شود. تخمه كدو يكي از خوراكي هايي است كه مي توانيد در برنامه رژيم غذايي خود قرارد دهيد چرا كه بخاطر فيبري كه درون خودش دارد به سلامت دستگاه گوارش شما كمك مي كند و همچنين فيبر موجود در آن خطر بيماري هاي قلبي، ديابت نوع 2 و چاقي را كاهش ميدهد.

صحبت از چاقي شد! موضوعي است كه اين روزها بشدت براي همگان، بخصوص خانم ها مهم شده است و به دنبال راهي براي كاهش وزن و رسيدن به اندام ايده آل خود هستند، پس دانستن اين مطلب كه چه خوراكي هايي باعث كاهش وزن مي شود موضوع مهمي است كه به آنها كمك مي كند، اما ممكن است اينجا سوال پيش آيد كه چگونه خوردن تخمه كدو باعث لاغري مي شود؟  چربي هايي كه در تخمه كدو موجود است مي توانند متابوليسم بدن را افزايش دهند، ميزان تعادل هورموني را حفظ كنند و همچنين باعث كاهش اشتها شوند كه در نتيجه اين موضوع باعث كاهش وزن مي شود، پس با دانش اين موضوع كه كاهش اشتها مهم ترين مسئله اي است و  گريبان گير همگان شده است، استفاده مقدار مناسبي تخمه كدو مي تواند يكي از راه حل هاي در دسترس باشد.

تخمه كدو در كنار موارد گفته شده داراي خواص ديگري نيز است كه در ادامه به آن اشاره مي كنيم:

سرشار از منيزيم مي باشد:

به طور معمول ورزشكاران مرتب از گرفتگي عضلات، ناشي از كشيدگي هاي نامناسب و يا تغذيه هاي نادرست رنج برده و عده ي ديگر نيز بدون آنكه دليل درست را بدانند با اين مشكل دست و پنجه نرم مي كنند. گرفتگي عضلات يكي از علائم شديد كمبود منيزيم مي باشد و كساني كه از اين موضوع رنج مي برند بايد حتما ميزان آن را در بدن خود چك كنند. منزيم به اين دليل كه روي سيستم عصبي بدن تاثير مي گذارد، كرخي بدن را مي تواند در برداشته باشد چراكه ماده اي مفيد و معدني است و كمبود آن مي تواند مانع از رسيدن سيگنال هاي مناسب از طرف بدن باشد كه در آخر منجر به كرخي شود، همچنين مصرف بيش از حد شكر و چربي، نياز بدن به منيزيم را افزايش مي دهد كه بهتر است از مصرف مواد قندي كه براي بدن مضر هستند دوري كرده تا نياز بدن به منيزيم در حد طبيعي باشد تا افراد كمتر دچار كمبود آن شوند.

منيزنيم يكي از مواد معدني بسيار مهم براي بدن مي باشد كه كمبود آن مشكلاتي اعم از مشكلات قلبي-عروقي، گرفتگي عضلات، فشارخون، ديابت، مشكلات عصبي، ميگرن، پوكي استخوان و آنفاركتوس قلبي را در پي دارد كه مصرف تخمه كدو مي تواند از اين موارد پيشگيري مي كند.

تامين كننده روي براي بدن مي باشد:

بدن به ويتامين هاي زيادي نياز دارد تا بتواند فعاليت خود را بهينه كند كه يكي ديگر از آن مواد معدني روي مي باشد. كمبود روي در بدن مشكلات بسياري را در پي دارد كه شامل ابتلا به بيماي هاي مزمن اعم از آلزايمر، ديابت، اختلال شناختي، اختلالات عصبي، تصلب شرائين، بيماري هاي خودايمني بوده كه در عملكرد سيستم ايمني بدن اختلال ايجاده مي كند و همينطور باعث بروز التهاب شده و همينطور ابتلا به ديگر بيماري ها مثل عفونت هاي طولاني مدت، ريزش مو، از دست دادن حس چشايي و كندي در كاهش وزن و درد عضلاني مي شود.

در آخر بايد اضافه كرد تخمه كدو شايد در ظاهر خيلي كوچك به نظرآيد اما حاوي مواد معدني بسياري براي تضمين سلامت بدن مي باشد.

در دنياي امروز ما، آنقدر علم و تكنولوژي پيشرفت كرده است كه اگر از كوچك ترين موضوع اطلاعاتي نداشته باشيم، با يك سرچ كوچك مي توانيم مطالب موردنظر را پيدا كرده و به سوالات خود پاسخ دهيم كه هدف از نوشتن اين مقاله دسترسي آسان شما و پيدا كردن جواب سوالات مورد نظر شما مي باشد.

بيشتر افراد استفاده از تخمه را براي زمان هاي سرگرمي خود مي دانند و تقريبا هميشه در زمان ديدن فوتبال، فيلم و يا دورهمي هاي دوستانه اي كه دارند از آن استفاده مي كنند، شايد اين به خاطر باوري است كه در درون آدم ها شكل گرفته است كه تخمه، آجيل هيجان انگيزي برايمان است. قطعا هر يك از افراد يك نوعي از تخمه را مي پسندند.

آيا تخمه كدو چرب است؟

شايد اولين سوالي براي طرفداران اين نوع تخمه پيش مي آيد، اين باشد كه آيا تخمه كدو چرب است؟؟ اگر چرب است، چربي آن مضر است يا مفيد؟

در پاسخ به اين سوال بايد گفت، بله تخمه كدو چرب است و بايد در حد معقولي از آن استفاده كرد چراكه اين دانه ها منبعي غني از اسيدهاي چرب هستند كه مصرف بيش از حد آنها موجب معده درد مي شود. بهتر است هرزمان كه قصد مصرف تخمه كدو را داريد، تنها يك مشت از اين تنقلات را مصرف كنيد و يا آن را به همراه خوراكي هاي ديگري ميل كنيد تا اين عارضه ي جانبي را كم خطر و خنثي كرده و تهديدي براي سلامتيتان نباشد.

براي كم تر مصرف كردن آن راه حل هايي وجود دارد، مثلا در زمان تماشاي فوتبال، فيلم و يا حتي دورهمي هاي دوستانه بهتر است مقدار كمي تخمه كدو را در ظرفي ريخته و از آن ميل كنيد چراكه در آن زمان ها بخاطر هيجان و حال خوبي كه داريد سرگرم لذت ميل كردن تنقلات شده و فراموش مي كنيد مقدار زيادي تخمه كدو خورده ايد، به همين دليل يكي از روش هاي درست همين مورد است كه از قبل، مقدار كمي تخمه كدو در ظرف ريخته باشيد و آن را مورد استفاده قرار دهيد تا سلامتيتان را تضمين كنيد.

آيا تخمه كدو باعث لاغري مي شود؟

يك وعده ي 28 گرمي تخمه كدو كه مقدار مناسبي براي استفاده است، 17گرم فيبر دارد كه فيبر موجود در آن براي سلامت بدن مفيد واقع مي شود. تخمه كدو يكي از خوراكي هايي است كه مي توانيد در برنامه رژيم غذايي خود قرارد دهيد چرا كه بخاطر فيبري كه درون خودش دارد به سلامت دستگاه گوارش شما كمك مي كند و همچنين فيبر موجود در آن خطر بيماري هاي قلبي، ديابت نوع 2 و چاقي را كاهش ميدهد.

صحبت از چاقي شد! موضوعي است كه اين روزها بشدت براي همگان، بخصوص خانم ها مهم شده است و به دنبال راهي براي كاهش وزن و رسيدن به اندام ايده آل خود هستند، پس دانستن اين مطلب كه چه خوراكي هايي باعث كاهش وزن مي شود موضوع مهمي است كه به آنها كمك مي كند، اما ممكن است اينجا سوال پيش آيد كه چگونه خوردن تخمه كدو باعث لاغري مي شود؟ چربي هايي كه در تخمه كدو موجود است مي توانند متابوليسم بدن را افزايش دهند، ميزان تعادل هورموني را حفظ كنند و همچنين باعث كاهش اشتها شوند كه در نتيجه اين موضوع باعث كاهش وزن مي شود، پس با دانش اين موضوع كه كاهش وزن يكي از مسائل مهم بوده و گريبان گير همگان شده است، استفاده مقدار مناسبي تخمه كدو مي تواند يكي از راه حل هاي در دسترس باشد.

خواص تخمه كدو:

تخمه كدو در كنار موارد گفته شده داراي خواص ديگري نيز است كه در ادامه به آن اشاره مي كنيم:

سرشار از منيزيم مي باشد:
به طور معمول ورزشكاران مرتب از گرفتگي عضلات، ناشي از كشيدگي هاي نامناسب و يا تغذيه هاي نادرست رنج برده و عده ي ديگر نيز بدون آنكه دليل درست را بدانند با اين مشكل دست و پنجه نرم مي كنند. گرفتگي عضلات يكي از علائم شديد كمبود منيزيم مي باشد و كساني كه از اين موضوع رنج مي برند بايد حتما ميزان آن را در بدن خود چك كنند. منزيم به اين دليل كه روي سيستم عصبي بدن تاثير مي گذارد، كرخي بدن را مي تواند در برداشته باشد چرا كه ماده اي مفيد و معدني است و كمبود آن مي تواند مانع از رسيدن سيگنال هاي مناسب به بدن باشد كه در آخر باعث بي حالي مي شود وهمچنين مصرف بيش از حد شكر و چربي، نياز بدن به منيزيم را افزايش مي دهد كه بهتر است از مصرف مواد قندي كه براي بدن مضر هستند دوري كرده تا نياز بدن به منيزيم در حد طبيعي باشد تا افراد كمتر دچار كمبود آن شوند.

منيزنيم يكي از مواد معدني بسيار مهم براي بدن مي باشد كه كمبود آن مشكلاتي اعم از مشكلات قلبي-عروقي، گرفتگي عضلات، فشارخون، ديابت، مشكلات عصبي، ميگرن، پوكي استخوان و آنفاركتوس قلبي را در پي دارد كه مصرف تخمه كدو مي تواند از اين موارد پيشگيري مي كند.
تامين كننده روي براي بدن مي باشد:

بدن به ويتامين هاي زيادي نياز دارد تا بتواند فعاليت خود را بهينه كند كه يكي ديگر از آن مواد معدني روي مي باشد. كمبود روي در بدن مشكلات بسياري را در پي دارد كه شامل ابتلا به بيماي هاي مزمن اعم از آلزايمر، ديابت، اختلال شناختي، اختلالات عصبي، تصلب شرائين، بيماري هاي خودايمني بوده كه در عملكرد سيستم ايمني بدن اختلال ايجاده مي كند و همينطور باعث بروز التهاب شده و همينطور ابتلا به ديگر بيماري ها مثل عفونت هاي طولاني مدت، ريزش مو، از دست دادن حس چشايي و كندي در كاهش وزن و درد عضلاني مي شود.

در آخر بايد اضافه كرد تخمه كدو شايد در ظاهر خيلي كوچك به نظرآيد اما حاوي مواد معدني بسياري براي تضمين سلامت بدن مي باشد.

سوغات مشهد چيست؟
هر وقت شخصي از فاميل و يا دوستان به شهري سفر مي كند همه انتظار آوردن سوغاتي از آن منطقه را دارند مخصوصا كودكان كه علاقه شديد نسبت به سوغات دارند .

پس بهتره كه با سوغاتي هاي خاص هر شهر آشنا بشيم تا بتوانيم انتخاب راحت و درستي داشته باشيم .

بهترين سوغات مشهد شامل : زعفران ، نبات ، زرشك ، نخود و كشمش ، جيلي بيلي ، آجيل و خشكبار ، ادويه جات ، عطريات ، خلعت آخرت ، انگشتر و زيور آلات فيروزه ، مهر ، جا نماز و تسبيح ، ادويه هفت قلم و . . . مي شود كه برخي از اين سوغات معنوي و برخي خوراكي مي باشد.

زعفران طلاي سرخ استان خراسان رضوي :

اگر بخوايد در بين سوغات مشهد بهترين و ازشمندترين را انتخاب كنيد ، صد در صد اين انتخاب بايد زعفران باشد .

جالبه بدونيد كه استان خراسان رضوي با توليد حدود 75 درصد زعفران كشور رتبه اول را داراست و اين مسئله به بهبود صادرات اين محصول گرانبها كمك شاياني كرده است .

در مشهد به دليل دارا بودن صنايع بسته بندي متعدد ، اين شهر مركز بسته بندي زعفران در استان خراسان به شمار ميرود و به همين علت در مشهد زعفران در مدل ها و قيمت هاي مختلف ارائه ميگردد.

زعفران خواص بيشماري دارد كه مهم ترين آن درمان بيماري افسردگي مي باشد ، در ادامه برخي از خواص ديگه زعفران را به شما سروران معرفي مي كنيم :

• درمان افسردگي
• جوانسازي پوست
• ضد سرطان
• تقويت حافظه
• كاهش فشار خون
• شادي آور
• كنترل كلسترول و چربي خون

در هنگام خريد زعفران به اين نكته دقت داشته باشيد كه زعفران مرغوب داراي رنگ قرمز تيره است و زماني كه در آب قرار ميگيرد ،دير رنگ خواهد داد. در مشهد زعفران در اشكال گوناگون عرضه ميگردد كه سه نوع درشت (پوشال)، ريز (سرگل) و دسته (داراي ريشه) اصلي ترين انواع ارائه زعفران ميباشد كه نوع پوشال آن ،محبوبيت فراواني را دارد.

نبات مشهد :

يكي ديگر از انواع سوغات مشهد كه از تبلور آب و شكر بدست مي آيد ، نبات است كه براي تهيه اين خوراكي خوشمزه توليد كنندگان آن ابتدا شكر را در آب جوش حل مي‌كنند تا محلول سير شده بدست آيد و سپس نخي را در آن آويزان مي‌كنند و مي‌گذراند تا بلور تشكيل شود و بدين ترتيب كريستال هاي زيبايي نبات شكل ميگيرد.

نبات به دو روش متفاوت دست شما ميرسيد:

1- نبات شاخه اي : اين نوع بيشتر براي تزيين سفره عقد استفاده مي شود.

2- نبات چوبي : اين نوع بيشتر مصرف خوراكي دارد .

به دليل طبع گرم نبات ، در طبع سنتي و اسلامي ايران ، از آن براي درمان و تسكين دل درد و مشكلات ناشي از سردي مزاج استفاده ميكنند.

در اطراف حرم مطهر رضوي نبات با طعم هاي مختلف مثل: نعنايي، دارچيني، زيره، ليمويي، زعفراني، آويشن و غيره به دست مشتريان مي رسد كه باعث شده اين خوراكي خوشمزه براي همه سليقه ها مناسب باشد .

زرشك مشهد :

جالب است بدانيد كشور ايران بزرگترين توليد كننده زرشك در جهان است و در داخل كشور نيز استان خراسان جنوبي بزرگترين توليد كننده مي باشد .

زرشك از زمان هاي دور زينت بخش سفره هاي ايرانيان بوده و رنگ و لعابي ويژه به سفره ها مي دهد.

هم اكنون نيز مورد استفاده بسياري از مردمان پهناور ايران است و به عنوان يه سوغات مشهد شناخته شده است .

زرشك ميوه اي ترش طعم با رنگ قرمز ياقوتي است كه اكثرا در كشور بصورت خشك شده استفاده مي شود .

غذاي محبوب و اصيل ايراني كه همراه با زرشك است و در بين ايرانيان شهرت فراواني دارد ، زرشك پلو مي باشد كه زرشك و زعفران جزو موارد اصلي تشكيل دهنده ي اين غذاي لذيذ مي باشد و در اكثر رستوران ها مي توانيد آن را يافت كنيد.

زرشك همچنين داراي خواص دارويي مي باشد كه در ادامه به برخي از اين خواص اشاره مي كنيم :

• انطباق عروق
• تسكين درد كسيه صفرا
• افزايش اشتها
• افزايش ايمني بدن در برابر بيماري هاي عفوني

همچنين زرشك به دو صورت اناري و پفكي مي باشد .

آجيل و خشكبار :

يكي از سوغات مشهد كه هيچكس نميتونه از اون چشم پوشي كنه آجيل و خشكبار مروغب اين شهر است.

در ويترين اين فروشگاه ها ظرف ها مملو از ميوه خشك ، پسته ، فندق ، بادام هندي ، نخود و كشمش ، گردو ، آلوچه و. . . . . است و كمتر بيننده اي مي تواند بي تفاوت از كنار اين آجيل و خشكبار خوردني و جذاب عبور كند .

از زمان هاي دور آجيل و خشكبار نقش ويژه اي در زندگي مردمان ايران زمين مخصوصا مردم مشهد بازي كرده است و داراي جايگاه ويژه اي مي باشد و علت اين موضوع هم آن است كه اين خوردني جذاب داراي مواد مغذي زياد است و براي همه سنين نيز توصيه مي شود .

آجيل و خشكباري كه در مشهد عرضه ميشود انواع گوناگوني دارد كه در ادامه به برخي از آنها اشاره ميكنيم:

• چيپس ميوه
• بادام هندي و زميني
• برگ زرد آلو
• نخود و كشمش
• لواشك
• انواع ميوه هاي خشك
• عناب
• توت خشك

محبوب ترين خشك باري كه بين مشهدي ها طرفدار دارد ، لواشك و برگه ي ميوه است .

كلام آخر :

همانطور كه در طول متن اشاره شد آجيل و خشكبار سوغات محبوب مشهد است و خوردني مورد علاقه اكثر مردم ايران .

اگر در سفر خود به مشهد قصد خريد آجيل و خشكبار مطمئن و با كيفيت داشتيد و يا اينكه به دليل كمبود وقت نتوانستيد اين سوغات محبوب خود را خريداري كنيد ، مجموعه آجيل و خشكبار برادران حسيني بصورت فيزيكي و مجازي مفتخر است به شما مسافران و همشهريان عزيز خدمات عرضه كند .

دنياي امروز ما به سمت و سويي مي رود كه اضافه وزن يكي از مشكلات مهم براي عده اي به شمار مي رود كه به دنبال راهبردي براي كم كردن وزن خود و رسيدن به اندام ايده آل با مصرف تنقلات كم كالري هستند.

تقريبا اين موضوع براي تمامي خانم ها پيش آمده، زماني كه به يك مهماني و يا دورهمي دوستانه دعوت مي شوند، درگير وسواس در انتخاب لباس شده و كلي كمدلباس هايشان را بالا و پايين مي كنند تا در آخر به لباس دلخواهشان برسند، بايد گفت اين موضوع براي همه صدق نمي كند كه با رضايت لباس را انتخاب كنند، يكسري بخاطر بالابودن وزنشان در آخر هم با نارضايتي و اجبار يكي از لباس هارا انتخاب مي كنند تا در مراسمي كه برايشان پر اهميت است بپوشند، اما وقتي در مهماني قرار مي گيرند هم بخاطر نارضايتي از لباسشان، به جاي لذت بردن از مهماني، بيشتر در خود هستند و حسرت مي خورند از اينكه نتوانستند به گونه اي كه مي خواستند در آنجا حاضر شوند. باز هم حتما برايتان پيش آمده، در مهماني قرار گرفته ايد و خانم ها هركدام به گونه اي گله و شكايت دارند، به حرف هايشان كه گوش مي دهيد متوجه نارضايتيشان از اضافه وزن مي شويد، از اينكه دائما به دنبال لباس هاي دلخواهشان مي گردند اما باز هم مورد پسندشان را پيدا نمي كنند و تا به حال بارها و بارها روش هاي مختلفي را براي كم كردن وزن خود امتحان كرده، اما نتيجه نگرفته اند.

عده اي به دنبال تنقلات كم كالري هستند اما نمي دانند دقيقا چه تنقلاني كم كالري هستند!

با نشناختن تنقلات كم كالري خودشان را از خيلي ويتامين ها منع مي كنند كه اين در نهايت نتيجه اي عكس به همراه دارد. مثلا آجيل از آن دسته تنقلات كم كالري است كه در ادامه به آن مي پردازيم، اما عده اي ندانسته با تصور پر كالري بودن، آن را از برنامه ي غذايي خود حذف مي كنند.

و اما بپردازيم به اينكه چگونه رژيم غذايي بگيريم كه هم به وزن دلخواهمان برسيم و هم مسير درستي را در پيش بگيريم؟

بايد گفت براي شروع يك رژيم غذايي مناسب، اولين كار شناختن تنقلات كم كالري و همينطور نوشتن يك برنامه ي غذايي متنوع و مناسب است، دومين كاري كه در روند رژيم غذايي كمك مي كند، اين است كه مستقيما از درون پاكت يا بسته تنقلات، تكه هاي خوراكي را برنداريد، چون در صورت انجام اين كار، گرم لذت خوردن خوراكي شده و فراموش مي كنيد تمام بسته را تمام كرده ايد! به همين دليل بهتر است، اول مقداري از تنقلات كم كالري مورد علاقه اتان را برداشته و درون ظرف كوچكي بريزيد، تا هم خوراكي موردنظرتان را نوش جان كنيد و هم رژيم غذايي را رعايت كرده باشيد.

همانطور كه گفته شد در اين قسمت به شناخت تنقلات كم كالري مي پردازيم :

آجيل يكي از مغذي ترين خشكباري است كه در دسته تنقلات كم كالري قرار مي گيرد كه حاوي ريزمغذي هايي مانند ويتامين آ، فسفر، منيزيم و تركيبات امگا3 است كه مصرف مناسب مغزها ريسك بيماري هاي قلبي و عروقي را بين 20 تا 50 درصد كاهش مي دهد. آجيل، پروتئين و يك منبع از فيبر، مقدار ديگري از ويتامين ها و مواد معدني است، آنها همچنين طيف وسيعي از آنتي اكسيدان ها هستند كه براي سلامتي بشدت مفيد هستند.

همانطور كه قبلا گفته شد برخي از افراد از خوردن آجيل اجتناب مي كنند، چون در اين باور غلط بوده كه اين مغزها حاوي چربي غير مفيد هستند، درصورتي كه چربي آنها اشباع نشده و مفيد بوده و براي كاهش وزن و همچنين عضله سازي بسيار حياتي است.

در ادامه بايد به اين نكته هم اشاره كرد كه مصرف بيش از اندازه آجيل نتيجه عكس ميدهد، پس بهتر است آن را كنترل شده مصرف كنيد.

يكي ديگراز تنقلات كم كالري را مي توان شكلات تلخ معرفي كرد، شكلات تلخ يكي از  خوشمزه ترين تنقلاتي است كه امروزه تقريبا سليقه ي همگان را پوشش داده و فوايد قابل توجهي براي سلامت بدن به همراه داشته  كه درصد تلخي بيشتر آن به كاهش وزن نيز كمك مي كند.

بهترين زمان براي مصرف شكلات تلخ هنگام صرف صبحانه است، خوردن يك تكه كوچك شكلات تلخ به همراه صبحانه علاوه براينكه براي سلامت قلب مفيد است، كمك به كاهش وزن مي كند و همچنين باعث فعال شدن آنتي اكسيدان هاي بيشتري در بدن مي شود. لازم است بدانيد هرقدر تعداد آنتي اكسيدان ها بيشتر باشد، باعث مي شود ديرتر به سمت پيري رفته و بدني شاداب تر داشته باشيم. همچنين مصرف شكلات كمك مي كند تا از بروز آلزايمر در سنين بالاتر جلوگيري كنيم، چراكه مغز علاوه بر نيازي كه به خون دارد، همچنين نياز به انرژي بيشتري براي انجام فعاليت و وظايف خود دارد كه شكلات اين انرژي را براي مغز فراهم مي كند. در آخر هم بايد اشاره كرد، هرچه انرژي ما بيشتر باشد، فعاليت ما بيشتر شده كه اين موضوع به روند كاهش وزن كمك مي كند.

احتمالا باز هم عده اي شكلات را مانند آجيل جزء تنقلات پر كالري مي دانند اما لازم به ذكر است شكلات تلخ با شكلات متفاوت است، چراكه هرچه درصد تلخي شكلات بالا مي رود مقدار شكر آن كم و كمتر شده تا به شكلات خالص برسد، پس شكلات تلخ با درصد بالا نه تنها پر كالري نيست بلكه در روند كاهش وزن بسيار مفيد واقع مي شود.

با مواردي كه توضيح داده شد و اطلاعات درباره ي تنقلات كم كالري، بهتر است از زماني كه داريد بهترين استفاده را كرده و يك برنامه غذايي مناسب بنويسيد تا با اجراي آن به وزن ايده آل خود برسيد.

ايراني ها با توجه به شرايط اقليمي كه دارند دست بازتري براي انتخاب تنقلاتي دارند كه از دل طبيعت به دست آمده چراكه با توجه به اينكه ما در ايران چهار فصل را داريم و همين طور هر كدام از شهر ها از اقليم و آب و هواي خاصي برخوردار مي باشند سبب شده تا تنوع زيادي در خوراكي ها و غذاهاي خود داشته باشيم كه تنقلات هم يكي از آنهاست. به طور معمول تنقلات اولين گزينه براي دورهمي هاي خانوادگي ست.

متأسفانه امروز به دليل همه گير شدن فست فود ها و تنقلات صنعتي و چرب مثل چيپس و پفك توجه كمتري به تنقلات طبيعي و مفيد مي شود كه در ادامه قصد داريم تنقلات اصيل ايراني معرفي كنيم كه نه تنها مضر نيستند كه حتي فوايدي زيادي براي بدن دارند.

شيريني هاي سنتي ايراني 

چاي يكي از محبوب ترين نوشيدني هاي گرم در ايران به حساب مي آيد كه از كوچك و بزرگ آن را صرف مي كنند. چاي به دليل طعم تلخ و گسي كه دارد معمولا با يك شيريني صرف مي شود و شايد اين يكي از دلايلي باشد كه تنوع شيريني ها و تنقلات شيرين در ايران بسيار زياد است.

• شكرپنير و نقل : معمولا جزء اولين انتخاب هاي ما هنگام صرف چاي شكرپنير و يا نقل مي باشد. اين دو شيريني معمولا از محلول غليظ شكر و آب به وجود آمده كه به آن افزودني هايي مثل هل، پسته، نارگيل و گل محمدي و بسياري از طعم هاي ديگر به آن اضافه مي شود. بهترين شكرپنير در بجنورد و بهترين نوع نقل را از مشهد مي توانيد خريداري كنيد.
• سوهان: يكي ديگر از شيرني هاي لذيذ سنتي ايران سوهان است. اين شيرني به دليل اينكه با سبوس گندم تهيه مي شود داراي خواص بسيار زيادي مي باشد. سوهان در شكل ها و طعم هاي مختلف و مغز هايي مثل پسته و بادام درست مي شود. اصالت اين شيرني به شهر قم برمي گردد و در حال حاضر يكي از سوغات پرطرفدار و معروف اين شهر مي باشد.
• پشمك: بيشتر ايراني ها با شيريني هاي خوش طعم شهر يزد آشنا هستند. پشمك يكي از معروف ترين شيرني هاي اين شهر محسوب مي شود كه محبوبيت زيادي دارد و اين باعث شده كه امروزه اين شيرني در شكل ها وطعم هاي مختلفي به بازار عرضه شود. 
• گز: گز اصفهان نيز يكي ديگر از تنقلات شيرين اصيل ايراني است كه طرفدارهاي زيادي دارد كه معروف ترين نوع آن گزانگبين است. 

آجيل و خشكبار

در بالا بسياري از محصولات قنادي و شيرين معرفي شد اما بسياري از ما تنقلات شيرين را ترجيح نمي دهيم و يا به دليل مشكلاتي مثل ديابت و چربي خون امكان استفاده از تنقلات شيرين و چربي مثل سوهان را نداريم علاوه بر اينكه زياده روي در مصرف شيريني ها سبب مي شود كه دندان هاي مستحكمي نداشته و مشكلات دهان دندان براي ما ايجاد شود كه اين قضيه در كودكان كه معمولا جزء طرفدارهاي اصلي تنقلات شيرين هستند شدت بيشتري دارد به همين دليل مي توانيم تنقلاتي انتخاب كنيم كه شيرين بوده ولي ضرري نداشته باشند و براي همه از جمله بيماران ديابتي مفيد باشد.

• آجيل مخلوط شيرين: خوشبختانه در ايران به دليل تنوع زيادي كه در تنقلات داريم مي توانيم تمام گروه ها را پوشش دهيم. آجيل شيرين همان گزينه درستي است كه طرفدارن ذائقه ي شيرين كه در مصرف شكر محدوديت دارند مي توانند آن را انتخاب كنند. خشكباري مثل كشمش، انجير خشك، توت خشك، خرماي خشك و انواع مختلف چيپس ميوه يك انتخاب ايده آل براي همه مي باشد.
• تخمه ها:  تخمه پاي ثابت دورهمي هاي ما در هر سبكي مي باشد. زماني كه قصد ديدن يك فيلم سينمايي را كنار خانواده يا دوستان داريم و يا در زمان پخش مسابقه هاي ورزشي زنده، هميشه اولين انتخاب ما يكي از انواع مختلف تخمه است. شايد دليل اين انتخاب تنوع بسياري ست كه اين دانه ي مغذي دارد و تمام سليقه ها را پوشش مي دهد. اين دانه به دليل مواد مغذي و املاح معدني فراوانش يكي از بهترين انتخاب ها براي دورهمي هاست و يكي از تنقلات بسيار سالم محسوب مي شود.
• آجيل مغز مخلوط:  انواع مغزها مثل پسته، انواع بادام، فندوق و گردو تاثير به سزايي بر روي سلامت بدن دارند. يكي از مزيت هاي آنها تقويت نيروي بدني است و از اين رو بهترين ميان وعده براي كودكان و همين طور كساني ست كه ورزش مي كنند. اين نوع آجيل هم به صورت خام و هم شور و تف داده به بازار عرضه مي شود. از طرفي به دليل اينكه آجيل مغز مخلوط داراي تركيبي از ويتامين ها و مواد ضروري مورد نياز بدن است از بروز بسياري از بيماري هاي مزمن مثل آلزايمر، سرطان و بيماري هاي قلبي عروقي جلوگيري مي كند. جالب است بدانيد اين آجيل به نوعي غذاي مغز محسوب مي شود زير عملكرد مغز را به صورت چشم گيري افزايش مي دهد.

تنقلات ترش

يكي از مزيت هاي تنقلات ايراني اين است كه تمام سلايق را با هر ذائقه اي پوشش مي دهد. حتي كساني كه طرفدار ترشي هستند و طعم ملس را دوست دارند هم انتخاب هاي زيادي تنقلات دارند.

• قره قروت: قره قروت يكي از فرآوده هاي لبني محسوب مي شود و در اصل آن را از آب ماست يا دوغ تهيه مي كنند، بدين صورت كه آب دوغ يا ماست را آن قدر مي جوشانند تا به صورت جامد در بيايد به همين دليل داراي كلسيم بسيار زيادي مي باشد كه مي تواند براي افراد مبتلا به پوكي استخوان مفيد باشد.
• لواشك: لواشك عصاره اي از تركيب ميوه هاي ترش و شيرين است كه متخصصان تغذيه به آن كنسانتره مي گويند. دروقع لواشك تركيبي از پوره ي ميوه هاي خشك شده است و اين خشك شدن يك روش سنتي براي ماندگاري بيشتر مواد غذايي مي باشد.
• آلبالو و آلو خشك: آلبالو و آلو خشك دو ميوه ي خشك شده ي ترش هستند كه خواص زيادي را دارا مي باشند. اين دو ميوه ي تابستاني براي اينكه در بقيه فصول هم قابل دسترسي باشند خشك شدند تا مانگاري بالايي داشته باشند.

كلام آخر

همان طور كه در معرفي انواع تنقلات ايراني مشاهده كرديد يكي از نكات قابل ذكر سلامت و فوايد بيشمار هر يك از اين تنقلات مي باشد. كه اين نكته در دنيايي كه روز به روز صنعتي تر مي شود و تنقلات صنعتي و مضر در بسياري از خانواده ها تبديل به يكي از تنقلات جدانشدني در رژيم غذايي شان شده بسيار دشوار است و به همين دليل در اين ورزها بايد توجه ويژه اي به تنقلات سنتي و ايراني مثل خشكبار و آجيل شود.

جشن يلدا و عادات مرسوم در ايران :

شب يَلدا يا شب چلّه يكي از كهن‌ترين جشن‌هاي ايراني است.

در اين جشن، طي شدن بلندترين شب سال و به دنبال آن بلندتر شدن طول روزها را كه مصادف با شروع فصل زمستان است ، جشن گرفته مي شود .

البته نام درست اين شب، بايد «چِلّه» باشد، زيرا برگزاري اين جشن، يك آيين ايراني‌است و «يَلدا» يك واژه بيگانه ‌است، پس بايد واژه پارسي «چِلّه» را به‌كار ببريم، نه «يلدا»!

يلدا به زمان بين غروب آفتاب از ۳۰ آذر (آخرين روز پاييز) تا طلوع آفتاب در اول ماه دي (نخستين روز زمستان) گفته مي‌شود.

در اين شب خانواده ها در كنار بزرگ تر فاميل جمع شده و رسم و رسومات اين جشن بزرگ را با هم به جا مي آورند.

از آئين شب يلدا يا شب چله مي توان به خوردن آجيل مخصوص شب يلدا ، هندوانه ، انار ، تنقلات ، شيريني و ميوه هاي گوناگون اشاره كرد كه هر كدام از اين رفتارها نشانه و هدف خاصي را مي رساند .

يكي از آيين هاي شب يلدا در ايران، فال با ديوان حافظ است. مردم ديوان اشعار لسان الغيب را با نيت بهروزي و شادكامي مي گشايند و فال دل خويش را از او طلب مي كنند.

در برخي ديگر از جاهاي ايران نيز شاهنامه خواني رواج دارد.

همچنين در اين شب بزرگتر هاي فاميل سعي مي كنند براي كوچك تر داستان ها و خاطرات را با قصه بازگويي كنند كه اين امر نيز از رسومات خاص اين شب كهن است .

در نهايت همه ي اين كارها براي گرد آوري خانواده ها در كنار يكديگر و دل پذيرتر كردن اين جشن است .

آجيل شب يلدا چيست؟

آجيل شب يلدا در اصل همان آجيل ساده است ولي تفاوت هايي دارد.

آجيل ساده معمولا شور بوده و داراي خشكبار شيرين نمي باشد ولي آجيل شب يلدا شيرين بوده و بغيير مغز ها خشكباري از قبيل توت خشك ، برگ زرد آلو ، كشمش ، گردو ، انجير خشك و . . . نيز استفاده مي شود .

ايرانيان اصيل بر اين باورند بدون حضور آجيل شب يلدا (به عنوان نماد جشن يلدا) جشن يلدا كامل نيست.

هرچند تمامي اين سنت ها براي اين بوجود آمده است تا خانواده ها دور هم جمع شوند و صله رحم را به جا بياورند اما داشتن نماد و آيين مثل آجيل شب يلدا اين مراسم را جذاب تر مي كند.

ويژگي هاي آجيل شب يلدا چيست؟

به طور كل آجيل به عنوان سالم ترين تنقلات شناخته شده است و داراي فيبر بسيار بالاست و در درمان بسياري از بيماري ها از قبيل چاقي ، يبوست ، انواع سرطان ها از جمله سرطان روده و معده موثر است .

همچنين آجيل داراي انواع و اقسام ويتامين هاي گروه B و E ، كلسيم ، روي ، پتاسيم و فسفر ، منيزيم ، ويتامين A و پروتئين است كه وجود اين مواد در بدن موجب تراكم استخوان ها و جلوگيري از ريزش مو و چين چروك پوست ، افزايش قدرت بينائي ، درمان افسردگي و رفع خستگي و گرفتگي عضلات مي شود.

اما افرادي كه علاقه اي به چاق شدن ندارن بايد كمتر از آجيل استفاده كنند. به اين دليل كه آجيل داراي كالري بسيار بالايي است و استفاده بيش از حد آن موجب چاق شدن مي شود.

پسته در آجيل شب يلدا :

پسته سرشار از مس، منيزيم و انواع ويتامين‌هاي گروه ب است كه دستگاه ايمني بدن را تقويت كرده و از بيماري‌هاي بسيار پيشگيري مي‌كند. ويتامين B6 براي حفظ عملكرد سيستم ايمني ضروري است. كمبود ويتامين B6 منجر به ناكارآمدي دستگاه ايمني براي مقابله با عفونت مي‌شود. همچنين مصرف پسته به ساخته شدن مناسب گلبول‌هاي قرمز خوني كمك مي‌كند.

خوردن پسته ميل جنسي را تقويت و ذهن را تقويت مي‌كند.

فندق در آجيل شب يلدا :

فندق يك منبع خوب از ويتامين‌هاي B1، B2 و B6 است.

اين ويتامين ها براي خون سازي و مغز بسيار مفيد هستند و مصرف آن براي كودكان در حال رشد بشدت توصيه مي شود .

فندق به دليل داشتن ويتامين E باعث جلوگيري از بيماري‌هاي عروق سياهرگ قلبي و سرطان مي شود .

روغن فندق بهترين منبع شناخته شده ويتامين E است كه براي سلامت ماهيچه‌هاي قلب و ديگر ماهيچه‌هاي بدن ضروري است.

بادام در آجيل شب يلدا :

بادام محتوي مقدار زيادي چربي هاي غير اشباع، فيبر، پروتئين گياهي، روي، مس و منيزيم مي باشد. بادام داراي انواع ويتامين ها مي باشد كه به سوخت و ساز كربوهيدرات ها كمك مي كند و يكي از منابع انرژي براي مغز مي باشد.

به طور كلي، بادام غني ترين منبع غير حيواني كلسيم مي باشد.

استخوان ها و دندان هايتان را با استفاده از فسفر موجود در بادام، مي توانيد تقويت كنيد.

گردو در آجيل شب يلدا :

مغز گدو سرشار از امگا3 است كه براي بهبود كاركرد مغز بسيار مناسب است و براي كودكان در حال رشد بشدت توصيه مي شود.

گردو حاوي بيشترين مقدار ويتامين هاي B1 و B6 و B5 مي باشد.

گردو منبع عالي پروتئين، فيبر، ويتامين‌ها، آنتي‌اكسيدان‌ها و مواد معدني است.

توت خشك در آجيل شب يلدا :

توت خشك يك مكمل غذايي كامل است ، توت حاوي مقدار زيادي آب، كربوهيدرات، ويتامين‌ها، كاروتنوئيد، و ريز مغذي‌هايي است كه مي‌توانند به طور موثر حجم خون را افزايش دهند.

توت خشك منبع بسيار غني از آهن و پروتئين است و مي‌تواند در رفع كم خوني و نيز افزايش انرژي مورد نيازبدن بدون نگراني از چاقي واضافه وزن موثر باشد.

كشمش در آجيل شب يلدا :

كشمش انگور خشك شده‌است.

كشمش سرشار از آهن، پتاسيم، كلسيم و ويتامين‌هاي گروه  Bاست از طرفي كشمش داراي خواص آنتي اكسيداني است و از تخريب سلولي جلوگيري مي‌كند.

كشمش ميوه رسيده و خشك انگور است كه با توجه به نوع انگور، روش و شرايط خشك كردن و مواد افزودني مجاز موجود در آن به نام‌هاي مختلفي در بازار به فروش مي‌رسد و مانند ديگر خشكبارها در تمام سال يافت مي‌شود فيبر موجود در كشمش از سرطان كولون و از رشد غيرمعمول سلول‌ها جلوگيري مي‌كند و موجب كنترل قند خون در بدن مي‌شود.

 كلام آخر :

باز هم تكرار مي كنيم شب يلدا يكي از مهم ترين جشن هاي كهن ما ايرانيان است و در هر گوشه از كشور داراي رسم و رسومات بسيار مختلفي است .

در نهايت همه ي اين رسم و رسومات براي گرم تر شدن كانون خانواده هاست و هدف و غايتي جز اين ندارد .

آجيل و خشكبار برادران حسيني در همه ي جشن ها و رسم و رسومات كهن ايراني در كنار شما حضور دارد .